Kacang hijau merupakan salah satu bahan makanan dengan kandungan nutrisi paling beragam. Kacang yang masih berkerabat dengan kacang polong ini kaya akan protein, serat, serta nutrisi lainnya yang diperlukan tubuh. Nutrisinya yang seimbang membuat kacang hijau cocok untuk dikonsumsi semua kelompok usia, termasuk anak.

Manfaat kacang hijau untuk anak

Berikut beberapa manfaat yang akan diperoleh buah hati Anda dari mengonsumsi kacang hijau.

1. Kaya akan beragam nutrisi

Anak-anak memerlukan nutrisi yang beragam untuk mendukung tumbuh kembangnya. Cukup dengan mengonsumsi 100 gram kacang hijau, ia bisa memperoleh 106 kalori, 7 gram protein, 19 gram karbohidrat, serta lemak dalam jumlah sedikit.

Kacang hijau juga dapat memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral anak, khususnya vitamin B kompleks, zat besi, mangan, serta magnesium. Bahkan, konsumsi 100 gram kacang hijau sudah dapat memenuhi lebih dari 40% kebutuhan vitamin B9 anak.

2. Mendukung pertumbuhan badan

Kacang hijau merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. Protein pada kacang hijau umumnya berbentuk asam amino esensial, yakni bentuk terkecil dari protein yang tidak dapat dibentuk sendiri oleh tubuh sehingga harus diperoleh dari makanan.

Jenis asam amino dalam kacang hijau antara lain fenilalanin, leusin, valin, dan arginin. Semua asam amino tersebut amat diperlukan untuk mendukung pertumbuhan badan serta membentuk otot anak selama masa emas pertumbuhannya.

3. Menjaga kesehatan pencernaan

Anak-anak, terutama yang masih balita, sering kali susah buang air besar. Biasanya, hal ini disebabkan karena anak masih belajar menggunakan toilet, baru mengubah pola makannya, atau pilih-pilih makanan sehingga kurang mendapat asupan serat.

Kabar baiknya, kacang hijau mengandung serat berkualitas tinggi sehingga bermanfaat untuk kesehatan pencernaan anak. Serat kacang hijau juga mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus. Bakteri baik penting untuk melancarkan proses pencernaan.

4. Memelihara sistem kekebalan tubuh

Kacang hijau kaya akan bermacam senyawa antioksidan, di antaranya flavonoid, asam fenolik, serta asam sinamat. Senyawa antioksidan membantu menangkal radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh, tidak terkecuali sel pada sistem kekebalan tubuh.

Antioksidan juga mendukung kerja sistem imun dengan cara mencegah peradangan kronis pada organ tubuh. Kendati masih perlu dikaji lebih lanjut, tidak ada salahnya memberikan si kecil olahan kacang hijau untuk memelihara sistem kekebalan tubuhnya.

Olahan kacang hijau untuk anak

Sumber: Future Dish

Jika Anda mencari olahan sehat untuk anak, kacang hijau bisa jadi pilihan yang tepat. Pasalnya, kacang hijau cukup mudah diolah serta dapat disulap menjadi hidangan yang beragam. Dengan begitu, Anda tidak perlu cemas anak akan cepat bosan.

Berikut beberapa olahan kacang hijau yang bisa Anda buat:

1. Pancake kacang hijau Korea

Hidangan ini cocok bagi anak yang sedang senang-senangnya menjelajah rasa. Selain itu, Anda juga bisa menyelipkan nutrisi tambahan untuk anak yang tidak suka sayur.

Bahan pancake:

• 200 gram kacang hijau kupas, rendam dalam air hangat selama 2 jam
• 230 mL air
• 2 sdm gula
• 120 gram tepung beras merah
• 100 gram daun bawang, cincang kasar
• 100 gram wortel parut
• Minyak secukupnya

Bahan saus:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• ¾ sdt gula pasir
• ¾ sdt bubuk cabai
• 2 sdt biji wijen sangrai

Cara membuat:

1. Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam. Masukkan dalam blender bersama gula, lalu haluskan hingga cukup rata.
2. Tambahkan tepung beras merah dan haluskan kembali dalam blender. Setelah halus, masukkan adonan ke dalam mangkuk.
3. Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang selama satu menit.
4. Letakkan potongan daun bawang pada wajan, lalu tambahkan wortel. Kemudian, tuangkan 1-2 sendok makan adonan di atas daun bawang dan wortel.
5. Begitu tepi pancake berwarna kecokelatan, balik pancake dan masak hingga seluruh permukannya berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
6. Ulangi langkah 4 dan 5 hingga seluruh adonan habis.
7. Buat saus dengan mencampur semua bahan hingga merata. Sajikan pancake selagi hangat.

2. Es loli kacang hijau

Sumber: The Woks of Life

Olahan yang satu ini cocok untuk anak yang kurang suka kacang hijau dalam bentuk bubur atau sup. Di saat yang sama, Anda juga membuat makanan penutup yang padat dengan nutrisi bermanfaat.

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang hijau, rendam semalaman atau selama 4 jam dalam air dingin
• 5 gram pati jagung
• 75 gram gula pasir
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam, lalu masukkan dalam panci.
2. Tambahkan air hingga seluruh kacang hijau terendam, lalu rebus selama 30-60 menit hingga lunak. Pisahkan sedikit.
3. Tambahkan gula pasir, kemudian tambahkan pati jagung sedikit demi sedikit. Setelah teksturnya membentuk pasta, matikan api dan diamkan.
4. Haluskan pasta kacang hijau menggunakan blender.
5. Siapkan cetakan es loli, lalu masukkan kacang hijau yang sebelumnya sudah dipisahkan. Tambahkan pasta kacang hijau dan stik es loli.
6. Bekukan selama 4 jam dalam freezer. Sajikan es loli selagi beku.

Kacang hijau memberikan bermacam manfaat untuk tumbuh dan kembang anak. Jadi, sesekali cobalah menambahkan bahan pangan ini ke dalam menu makanan si kecil, baik sebagai camilan maupun makanan penutup.

Kabartangsel.com