Kedelai, Pilihan Makanan Sahur yang Mengenyangkan dan Bergizi

Jangan asal pilih menu sahur. Pilihlah makanan yang bisa membuat Anda kenyang lebih lama agar tubuh tetap bisa aktif berkegiatan seperti biasa. Nah, kedelai termasuk salah satu makanan sahur yang mengenyangkan dan punya banyak manfaat untuk tubuh. Mengapa bisa begitu? Berikut ulasannya.

Nutrisi dalam kedelai

Kedelai adalah salah satu kacang-kacangan asli dari Asia. Tak banyak yang tahu bahwa kacang kedelai memiliki banyak sekali kandungan nutrisi yang diperlukan tubuh. Sebelum mengetahui lebih jauh mengapa kedelai bisa menjadi makanan sahur yang mengenyangkan, Anda perlu tahu dulu kandungan nutrisi di dalamnya.

Inilah berbagai nutrisi yang terkandung dalam kacang kedelai:

• Protein
• Serat
• Karbohidrat
• Gula
• Serat
• Lemak
• Omega-3
• Omega-6

Selain itu, kedelai juga mengandung berbagai vitamin dan mineral dengan segudang manfaat seperti:

• Vitamin C, sebagai antioksidan
• Vitamin K1, berperan dalam proses pembekuan darah
• Vitamin B1, mengubah karbohidrat menjadi energi
• Vitamin B2, menjalankan fungsi sel secara normal
• Vitamin B5, membantu metabolisme tubuh
• Vitamin B6, menambah energi dan mencegah penyakit jantung
• Vitamin E, menjaga kesehatan kulit dan mata
• Folat,mencegah cacat lahir
• Zat besi, membantu pembentukan sel darah merah sehat
• Magnesium, menjaga kesehatan tulang dan jantung
• Fosfor, menjaga fungsi otot dan saraf
• Kalium, menjaga keseimbangan cairan tubuh
• Zinc, menjaga kekuatan sistem imun
• Mangan, menjaga kesehatan fungsi otak
• Tembaga, menjaga sel saraf dan sistem kekebalan tubuh
• Molibdenum, menjaga kesehatan dan fungsi tubuh

Kedelai juga kaya akan senyawa tanaman bioaktif seperti:

• Isoflavon,sebagai antioksidan
• Saponin, mengurangi kolesterol

Dengan mengonsumsi kedelai, Anda bisa mendapatkan berbagai nutrisi penting ini yang baik untuk kesehatan tubuh. Apalagi di bulan puasa tubuh membutuhkan nutrisi ekstra dan saat puasa kita menahan lapar lebih dari 12 jam. Untuk itu, Anda perlu makanan sahur yang tak hanya sehat tetapi juga mengenyangkan.

Kenapa kedelai bisa jadi makanan sahur yang mengenyangkan?

Kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik dengan manfaat yang tak perlu diragukan. Dari semua nutrisi lain di dalamnya, protein memiliki porsi yang paling banyak. Dilansir dari laman Panganku, kandungan protein dalam 100 gram kedelai yaitu sebanyak 30,2 gram.

Selain itu, tak seperti protein nabati lainnya, protein di dalam kedelai dianggap sebagai protein lengkap. Ini karena di dalamnya mengandung sembilan asam amino esensial yang tidak dapat dibuat oleh tubuh.

Selain menyehatkan, kandungan protein di dalam kedelai juga bisa membuat kenyang lebih lama. Hal ini dibuktikan salah satunya oleh penelitian yang diterbitkan dalam European Journal of Clinical Nutrition.

Para peneliti membuat daftar makanan yang memberikan rasa kenyang. Salah satu temuannya menyatakan bahwa nutrisi tertentu seperti protein dan serat bisa meningkatkan rasa kenyang. Ini karena di dalam tubuh, protein dan serat cenderung lebih lambat proses penyerapannya. Maka, sensasi kenyangnya pun terasa lebih lama.

Kandungan protein dan serat di dalam kedelai cukup tinggi. Oleh karena itu, kedelai bisa menjadi salah satu sumber makanan yang mengenyangkan untuk dimakan saat sahur selama bulan puasa.

Kedelai juga mampu mengendalikan nafsu makan

Penelitian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menemukan bukti bahwa kedelai membantu mengendalikan nafsu makan selama program menurunkan berat badan. Lagi-lagi, ini karena kandungan protein dalam kedelai bisa membuat para peserta merasa kenyang lebih lama.

Untuk itu, tak ada ruginya jika mulai sekarang Anda memasukkan kedelai ke dalam menu sahur yang mengenyangkan. Pasalnya, Anda membutuhkan energi untuk berakivitas seharian di bulan puasa. Jangan sampai rasa lapar dan lemas membuat Anda menjadi tidak produktif.

Pilihlah makanan olahan kedelai yang praktis untuk sahur agar Anda tak perlu bersusah-susah mengolahnya terlebih dahulu. Misalnya tahu dan tempe. Lengkapi juga dengan snack kedelai berprotein untuk sahur yang mengenyangkan bagi Anda dan keluarga.

Anda juga bisa menjadikan snack kedelai sebagai pilihan makanan saat telat bangun sahur. Selain praktis, camilan ini dapat membantu mengisi asupan gizi untuk menjalani hari.

Kabartangsel.com