Resep Kecipir Mudah dan Sehat untuk Lauk Makan yang Bergizi Tinggi

Kecipir biasanya sering ditambahkan pada pecel atau salad. Namun jika Anda bosan makan olahan sayur yang itu-itu saja, kecipir tampaknya bisa menjadi alternatif lauk makan yang tetap kaya manfaat. Berikut resep yang bisa Anda sontek di rumah.

Kandungan gizi kecipir dan manfaatnya

Kecipir termasuk keluarga polong-polongan yang mengandung banyak serat, protein, dan mikronutrien. Kecipir juga kaya akan zat besi, folat, magnesium, dan kalium.

Dikutip dari Nutrition Value, 100 gram kecipir mengandung 74 kalori dengan rincian kalsium 224 mg, protein 5,85 gram, dan karbohidrat 14,10 gram. Kecipir juga mengandung vitamin A sebanyak 8.090 IU dan lemak sebanyak 1,1 gram.

Daun, akar, batang, dan bunga kecipir bisa dimakan dan semuanya dilengkapi dengan nutrisi bermanfaat. Berikut khasiat kecipir untuk tubuh Anda:

• Mencegah penuaan dini
• Mengurangi sakit kepala dan migrain
• Baik untuk ibu hamil
• Mencegah peradangan
• Membantu mencegah masalah penglihatan
• Menurunkan berat badan

Resep kecipir untuk lauk makan di rumah

Kecipir biasanya disajikan dengan cara dikukus, direbus, atau ditumis. Berikut berbagai resep olahan kecipir yang bisa Anda coba:

Kecipir tumis

Resep olahan kecipir tumis paling sering digunakan karena mudah untuk membuatnya. Bahan-bahan dasar yang diperlukan pun tak sulit ditemukan. Anda bisa menambahkan teri medan atau sotong sebagai pelengkap rasa. Berikut resepnya:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 3 ikat kecipir
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 buah cabe hijau
• 3 buah cabe merah
• 3 sdm penyedap rasa
• 1 sdm gula pasir
• 2 cup air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat kecipir tumis:

• Potong bawang merah, bawang putih, lombok hijau, dan cabe merah tipis.
• Potong kecipir dengan ukuran sesuai selera, kemudian cuci bersih.
• Panaskan minyak, kemudian masukkan irisan bawang dan cabe, daun salam, lengkuas, tumis hingga harum.
• Masukkan kecipir dan tumis bersama hingga merata.
• Tambahkan air, masukkan penyedar rasa dan gula, kemudian aduk rata.
• Tunggu hingga matang, matikan api, dan sajikan selagi hangat.

Kecipir tongkol kuah santan

Selain ditumis, kecipir juga bisa diolah dengan santan yang gurih. Berbagai jenis ikan, seperti tongkol atau pari asap, digunakan sebagai bahan pelengkan yang membuat sajian makin nikmat. Berikut resep kecipir tongkol kuah santan:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg ikan tongkol
• 1/4 kg kecipir
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1,5 cm lengkuas
• 2 buah tomat hijau
• 3 buah cabe hijau
• 2 genggam kemangi
• 65 ml santan

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 35 buah cabe rawit

Cara membuat kecipir tongkol kuah santan:

• Goreng ikan tongkol hingga setengah kering dan tiriskan
• Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga matang.
• Masukkan 750 ml air, tambahkan garam dan gula.
• Masukkan kecipir, aduk rata, kemudian tambahkan tongkol yang telah digoreng.
• Masukkan tomat hijau dan tunggu hingga agak layu.
• Tambahkan santan dan masak hingga bumbu meresap.
• Sajikan selagi hangat.

Salad kecipir ala Thailand

Selain resep olahan kecipir benuansa nusantara, Anda juga bisa berkreasi dengan resep ala negeri lain, termasuk Thailand. Salah satunya adalah salad kecipir ala Thailand yang punya cita rasa unik. Berikut resepnya:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1/3 cup daun mint
• 1 butir telur rebus
• 1/2 bawang merah besar
• 1 sdm kacang yang telah dihancurkan
• 3 sdm kelapa parut panggang
• 6-8 udang
• 1/2 dada ayam
• 175 gram kecipir

Cara membuat salad kecipir ala Thailand:

• Panaskan air hingga setengah mendidih dan masukkan garam.
• Masukkan dada ayam dan tunggu hingga tujuh menit.
• Ketika dada ayam sudah panas, tiriskan. Lakukan langkah yang sama untung memasak udang.
• Ambil panci lain untuk memanaskan air dan masukkan kecipir selama beberapa saat, kemudian tiriskan dan letakkan di mangkuk berisi air es.
• Tiriskan kecipir dan iris sesuai selera.
• Siapkan saus salad, dengan bahan minyak ikan, cabe Thailand, bawang putih, santan, perasan lemon, dan saus cabe ala Thailand.
• Aduk daun mint, kacang, kelapa parut, bawang merah, udang, ayam, dan kecipir dengan saus salad dan sajikan bersama telur rebus.

Kabartangsel.com