Tips Menggoreng Ayam Supaya Lebih Empuk dan Nikmat

Pernahkah menggoreng daging ayam tapi hasilnya tidak sesuai ekspektasi alias keras? Boleh jadi karena ada beberapa hal penting yang kamu lewatkan dalam proses menggorengnya. Agar daging ayam tidak keras setelah digoreng, ada beberapa cara menggoreng daging ayam yang perlu kamu perhatikan.

Berikut ini beberapa cara yang bisa kamu coba dalam menggoreng ayam. Mulai dari memarinasi daging ayam hingga menerapkan teknik 5-7-5 sebagai cara merebus ayam biar empuk. Simak dan ketahui cara menggoreng ayam agar tidak keras berikut ini.

1. Marinasi Daging Ayam

Cara menggoreng ayam agar tidak keras yang pertama adalah memarinasinya terlebih dahulu. Sebelum dimasak, marinasi atau bumbui daging ayam dengan air lemon dan garam. Kamu juga bisa memarinasinya dengan bumbu kuning. Setelah itu, biarkan selama 1-2 jam sebelum dimasak.

Marinasi menjadi salah satu cara membuat daging ayam yang keras menjadi empuk tanpa panci presto. Sebab, proses membumbui daging sebelum memasaknya ini akan membuatnya lebih cepat lunak dan enak. Siapkan saja daging ayam yang ingin kamu masak, lalu peras jeruk lemon dan campurkan dengan sedikit garam.

Setelah sudah siap, lumuri daging ayam dengan perasan air jeruk dan garam tadi. Biarkan selama 1-2 jam.

2. Masak dengan Pepaya atau Nanas Muda

Selain memarinasi, bisa juga memasak dengan pepaya atau nanas muda agar daging ayam yang keras menjadi empuk setelah digoreng. Caranya adalah dengan merebus daging ayam dengan buah pepaya atau nanas muda selama 30-45 menit.

Mengapa perlu melakukan hal ini? Karena buah pepaya dan nanas muda mengandung enzim yang bisa membuat daging jadi cepat empuk. Tidak hanya saat menggoreng daging ayam, kamu juga bisa menerapkan hal ini saat ingin memanggang daging sapi atau kambing agar lebih empuk dan rasanya juicy.

Jika tidak tersedia buah pepaya, bisa juga memanfaatkan daunnya. Caranya adalah dengan membungkus daging dengan pepaya dan diamkan sekitar 1 jam agar enzimnya meresap ke seluruh bagian daging.

3. Rebus dengan Air Kelapa

Cara yang banyak orang mungkin belum tahu adalah merebus dengan air kelapa bisa membuat daging jadi cepat empuk. Ya, air kelapa yang biasanya digunakan sebagai detoksifikasi, ternyata bisa juga dimanfaatkan untuk mengempukkan daging ayam.

Selain berguna dalam menghilangkan racun-racun yang ada di tubuh, ternyata air kelapa juga bermanfaat untuk mengempukkan daging ayam dengan ampuh. Ditambah, air kelapa juga bisa memberikan cita rasa yang berbeda.

4. Rendam Dalam Air Bumbu

Tips goreng ayam agar tidak keras berikutnya adalah merendamnya dalam air bumbu. Merendam daging ayam dengan air bumbu dapat memberikan tekstur yang lebih empuk, di samping juga menghasilkan rasa yang enak. Caranya adalah dengan merendam daging ayam dalam air bumbu sebelum digoreng.

Alat yang diperlukan untuk melakukan ini adalah cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu dan panci untuk merebus ayam.

5. Tambahkan Potongan Tebu

Cara lain membuat daging ayam tidak keras adalah dengan menambahkan potongan tebu ke dalam air rebusan. Mungkin cara ini juga belum banyak yang tahu namun cukup efektif untuk melunakkan tekstur daging. Caranya mudah, kamu hanya perlu memotong-motong tebu lalu masukkan ke dalam air untuk merebus daging ayam.

Namun, jangan lupa untuk mencuci bersih tebu terlebih dahulu agar bebas dari kuman. Setelah dicuci bersih, masukkan potongan tebu tadi ke dalam air yang digunakan untuk merebus daging ayam. Memasukkan potongan tebu ke dalam air rebusan cukup efektif untuk mengempukkan daging ayam, termasuk daging ayam kampung yang terkenal keras teksturnya.

Jika tertarik menggunakan cara satu ini, maka kamu perlu mempersiapkan pisau untuk memotong-motong tebu, selain tentu saja panci untuk merebus daging ayam.

6. Gunakan Teknik Masak 5-7-5

Cara menggorengmenggorem ayam agar tidak keras yang terakhir adalah menggunakan teknik masak 5-7-5. Teknik ini biasa digunakan oleh para profesional dalam melunakkan daging ayam petelur dan ayam kampung yang memang memiliki tekstur yang keras dan alot. Lalu, bagaimana caranya?

Caranya adalah dengan merebus air hingga mendidih lalu masukkan daging ayam. Setelah itu, rebus daging ayam selama 5 menit dengan api sedang saja dan panci yang tertutup. Setelah sekitar 5 menit perebusan, matikan kompor dan biarkan daging tetap di dalam panci tersebut. Jangan buka tutup panci selama 30-45 menit.

Jika sudah, nyalakan kembali kompor dan rebus lagi daging ayam selama sekitar 7 menit dengan panci yang masih tertutup. Setelah itu, matikan kompor dan biarkan sekitar 5 menit. Terakhir, angkat dan goreng ayam sampai matang. Dijamin ayam akan tidak keras setelah digoreng dengan menggunakan teknik masak ini.

Itu dia cara menggoreng daging ayam yang bisa kamu lakukan agar tidak keras. Semoga tips yang disebutkan di atas bermanfaat, ya. Dan jangan lupa untuk memastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum mencelupkan daging ayam ke dalam penggorengan.

Untuk bagian dada, kamu juga bisa menusuk-nusuk permukaannya sebelum digoreng agar serat-seratnya lebih empuk sehingga tidak keras ketika digoreng. Selamat memasak! (fid)