3 Resep Snack Sehat dan Lezat Dari Kedelai

Dari berbagai macam jenis kacang-kacangan, kacang kedelai termasuk salah satu yang menyumbang beragam nutrisi penting. Berkat hal inilah kedelai dikenal memiliki segudang manfaat baik untuk menunjang kesehatan tubuh Anda.

Selain dimakan secara langsung, kedelai juga mudah dibuat menjadi bermacam-macam makanan – termasuk snack ringan. Apa saja, ya, olahan kedelai yang praktis dan sehat sebagai teman ngemil sehari-hari?

Namun sebelumnya, kenali dulu apa saja zat gizi yang ada dalam kacang kedelai hingga membuatnya layak jadi sumber makanan sehat Anda.

Kandungan gizi di dalam kedelai

Kedelai terkenal sebagai sumber protein dan serat yang baik. Dalam satu cangkir kacang kedelai seberat 172 gram, terkandung sekitar 29 gram protein dan 11 gram serat. Selain itu, kedelai juga dilengkapi dengan serentetan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh, meliputi mangan, zat besi, fosfor, folat, tembaga, vitamin B1, vitamin B2, serta vitamin K.

Uniknya, kacang kedelai memiliki kandungan isoflavon, yakni sejenis antioksidan yang dapat membantu menangkal serangan radikal bebas penyebab kanker. Yang tak kalah penting, kedelai menyumbang indeks glikemik (IG) dalam jumlah yang rendah sehingga dipercaya aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes. Bahkan, makanan dengan IG rendah seperti kacang kedelai bisa bantu Anda untuk kenyang lebih lama.

Menariknya lagi, kedelai sangat mudah diolah menjadi aneka sajian, mulai dari minuman, makanan berat, hingga snack ringan. Nah, berikut ini merupakan pilihan snack dari olahan kedelai yang tak hanya lezat, tapi juga sehat.

Aneka resep snack dari olahan kedelai yang mudah dibuat di rumah

1. Kebab dari kacang kedelai

Bagi Anda yang sedang berupaya untuk menjaga berat badan, kebab dari olahan kedelai ini bisa menjadi pengganti sumber protein dari daging. Tentunya, kaya akan serat yang baik untuk kelancaran pencernaan.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir kacang kedelai
• 2 sdm cuka
• 4 irisan roti, hancurkan sampai halus
• 2 sdt garam
• 2 sdm pasta bawang putih
• ½ sdt bubuk lada hitam
• ¼ cangkir bawang merah, iris kecil-kecil
• 1 sdt bubuk cabai atau sesuai selera
• Minyak untuk menggoreng
• Buah lemon sebagai hiasan

Cara membuat:

1. Campur dan aduk semua bahan ke dalam mangkuk besar sampai rata, kecuali minyak dan lemon.
2. Bentuk semua bahan menjadi bulat dan memanjang, menyerupai kebab. Lalu biarkan hingga dingin dan mengeras sekitar satu jam.
3. Panaskan sedikit minyak di atas wajan dengan api sedang.
4. Goreng kebab yang telah dibentuk sebelumnya, mulai dari sisi pertama hingga sisi selanjutnya. Lakukan hal ini sampai semua sisi matang sempurna.
5. Angkat dan tiriskan kebab yang telah matang.
6. Letakkan kebab di piring dan beri hiasan lemon atau sesuai selera Anda.
7. Kebab dari kacang kedelai siap untuk disajikan.

2. Es krim vanila kedelai

Es krim yang enak bisa Anda buat dengan mudah hanya dengan bermodalkan kacang kedelai. Ya, olahan kedelai yang satu ini tidak hanya lezat untuk disantap di tengah hari, tapi juga sehat karena berasal dari sumber nabati. Anda pun bisa menambahkan irisan kecil buah sebagai pelengkapnya.

Bahan-bahan:

• ½ cangkir gula bubuk
• 4 butir telur, ambil bagian kuningnya saja
• 1 sdt tepung maizena
• 2 cangkir susu kedelai
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1 cangkir kacang kedelai

Cara membuat:

1. Masukkan kuning telur, gula, kacang kedelai, dan tepung maizena ke dalam mangkuk, kemudian aduk dan campur hingga rata.
2. Panaskan susu kedelai di atas api sedang. Selanjutnya, tuangkan susu kedelai ke dalam campuran adonan sebelumnya.
3. Beri tambahan ekstrak vanili ke dalam adonan.
4. Panaskan semua bahan dan susu kedelai yang telah tercampur rata, hingga mengental.
5. Setelah matang, biarkan campuran dingin sejenak dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam, tunggu sampai adonan mengeras.
6. Siapkan gelas saji, tuang es krim dalam gelas. Anda bisa beri tambahan toping kacang kedelai sesuai selera.
7. Es krim vanila kacang kedelai siap dihidangkan.

3. Nougat kedelai

Ingin mencoba olahan kedelai yang enak tapi tidak perlu waktu lama? Makanan yang satu ini bisa jadi pilihannya, terutama jika Anda telah dilanda lapar tapi tidak punya banyak waktu. Langsung aja, cek resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kacang kedelai, panggang hingga matang dan berubah warna
• 1 cangkir berbagai macam buah kering (bisa disesuaikan dengan selera), potong kecil
• ¼ cangkir madu
• ¼ sdt garam
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan wajan di atas api sedang, sembari diberi olesan minyak goreng.
2. Campurkan kacang kedelai bersama potongan kecil buah kering.
3. Masukkan kacang kedelai yang telah dicampur dengan buah kering ke dalam wajan, dengan cara disebarkan hingga merata.
4. Aduk madu dan garam di atas panci lainnya hingga merata, lalu panaskan pada api ukuran sedang-tinggi sambil terus diaduk.
5. Setelah panci dari campuran madu dan garam telah benar-benar panas, masukkan potongan buah dan kacang kedelai yang telah matang sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai semua bahan terlapisi sempurna.
6. Selagi masih dalam keadaan panas, pisahkan nougat menjadi ukuran sedang atau disesuaikan dengan selera.
7. Dinginkan sejenak, dan nougat kedelai siap untuk disantap.

Artikel Berjudul ” 3 Resep Snack Sehat dan Lezat Dari Kedelai ” Bersumber dari Situs Hello Sehat.

Source