Indonesia Livestock Operations (ILO), bagian dari AAM Investment Group asal Australia, menggelar program The Prime Table Chef Experience. Acara eksklusif ini menandai soft launch merek daging sapi premium Anugerah Agri Makmur (AAM), brand boxed beef premium yang dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan pasar Indonesia.

Kehadiran para pelaku industri, media, hingga key influencers memberikan nuansa prestisius pada acara yang memamerkan seluruh rantai pasok terintegrasi antara Australia dan Indonesia.

Melalui konsep ini, sapi didatangkan dalam bentuk bakalan (feeder cattle) berbobot sekitar 300 kilogram dari Australia, namun mendapatkan penyelesaian akhir (finishing) secara lokal di fasilitas feedlot Indonesia untuk memastikan kesegaran dan konsistensi kualitas yang optimal.

Puncak acara dimeriahkan dengan sesi cooking demonstration oleh pakar pengolahan daging kenamaan, Dimas Ramadhan Pangestu atau yang akrab disapa Dims the Meat Guy.

Dalam aksi tersebut, Dimas mengolah langsung 30 kg daging premium AAM untuk menunjukkan kualitas tekstur dan profil rasa unggul yang dihasilkan dari metode composite beef. “Sapi yang mendapatkan penyelesaian akhir di Indonesia dengan pakan lokal menghasilkan daging dengan marbling dan tekstur yang sangat baik,” ucapnya.

Ia juga menyoroti keunggulan AAM dalam teknik pemotongan karkas yang mencapai 34 potongan (cuts), jauh lebih banyak dibanding praktik umum di pasar tradisional.

Inovasi ini memberikan pilihan yang lebih luas dan efisien bagi para chef dalam mengkreasikan hidangan, mulai dari kebutuhan steakhouse hingga BBQ. Satu Tim, Satu Kendali: Jaminan Transparansi dari Hulu ke Hilir.

General Manager AAM ILO Jack Webb menegaskan bahwa kunci utama dari AAM adalah integrasi penuh tanpa adanya perpindahan tangan ke pihak ketiga (no handovers). Seluruh proses dijalankan dalam satu sistem terintegrasi di bawah satu tim yang sama, sehingga asal-usul produk dapat ditelusuri secara menyeluruh (complete traceability) dan kualitas tetap terjaga mengikuti standar Australia.

“Peluncuran ini mewakili standar baru untuk boxed beef di Indonesia, memimpin dengan

kekuatan produksi Australia yang didukung oleh keahlian lokal di lapangan,” lanjut Jack Webb.

Ia menambahkan bahwa sistem ini memberikan jaminan kualitas yang

konsisten setiap saat, dari padang rumput hingga ke piring konsumen (paddock to plate). Efisiensi logistik ini juga memungkinkan produk memiliki daya simpan (shelf life) mencapai lebih dari 100 hari dalam kondisi dingin (chilled).

Sejatinya, hal ini memberikan fleksibilitas operasional yang signifikan bagi para profesional di bidang foodservice, butcher, dan ritel modern dalam mengelola stok mereka.

Pada kesempatan ini, AAM juga membawa misi strategis yang menjadi pondasi utama merek mereka dalam memperkuat industri protein nasional. Sebagai brand boxed beef premium baru yang disesuaikan khusus untuk karakteristik pasar Indonesia, AAM

berkomitmen menghadirkan kualitas konsisten melalui proses finishing lokal guna menjamin kesegaran produk.

Produk ini secara spesifik disegmentasikan untuk memenuhi kebutuhan profesional, mulai dari chef hingga penyedia jasa boga.

AAM melihat potensi besar dalam penguatan produksi dalam negeri seiring dengan dinamika impor, guna membuktikan bahwa produksi lokal mampu menghasilkan kualitas unggul dari sisi rasa maupun daya simpan. Melalui pendekatan terintegrasi ini, AAM tidak hanya berupaya menghadirkan daging berkualitas tinggi, tetapi juga berkontribusi langsung pada penguatan industri lokal serta mendukung agenda ketahanan pangan nasional di Indonesia.