Bahaya Bakteri Jamur Enoki yang Dimusnahkan Pemerintah

Pemerintah Indonesia memberi instruksi untuk musnahkan jamur enoki karena mengandung bakteri berbahaya bagi tubuh manusia. Jamur enoki yang diimpor dari Korea Selatan terbukti terkontaminasi Listeria monocytogenes yang menyebabkan penyakit Listeriosis.

Hanya saja, ini bukan berarti semua jamur enoki berbahaya untuk dikonsumsi. Selengkapnya, simak ulasan berikut.

Indonesia musnahkan jamur enoki yang terkontaminasi bakteri berbahaya

Kementerian Pertanian (Kementan) mendapatkan peringatan dari otoritas keamanan pangan dunia (International food safety Authority Network/ INFOSAN) pada 15 April 2020. 

INFOSAN mengabarkan adanya kejadian luar biasa (KLB) di Amerika, Kanada, dan Australia akibat konsumsi jamur enoki yang tercemar bakteri. Mereka memperingatkan Indonesia agar melakukan pengecekan pada jamur enoki yang diimpor dari Korea Selatan.

Hasil investigasi Kementan menunjukkan jamur enoki dari produsen Green Co Ltd yang diimpor dari Korea Selatan mengandung bakteri berbahaya yakni bakteri Listeria monocytogenes.

Pada saat itu, Badan pengawas obat dan makanan Amerika (FDA) telah mengumumkan jamur enoki dari Green Co Ltd didistribusikan oleh tiga perusahaan yakni Sun Hong Foods, Inc., Guan’s Mushroom Co., dan H&C Food, Inc. 

Halaman FDA tersebut juga mengingatkan agar masyarakat tidak mengkonsumsi jamur enoki dari perusahaan tersebut walaupun tampilannya segar dan tidak busuk.

Pada Kamis (2/7), Kepala Badan Ketahanan Pangan Kementan Agung Hendriadi memastikan semua jamur enoki dari produsen asal Korea Selatan tersebut telah dimusnahkan dari pasaran di Indonesia. Sedangkan untuk jamur enoki dari negara lain selain Korea Selatan tidak disebutkan memiliki kandungan bakteri berbahaya tersebut.

“Dari negara lain masih aman, tapi kami mengimbau jangan dikonsumsi mentah,” ujar Agung. 

Bahaya bakteri Listeria monocytogenes

Jamur enoki asal Korea Selatan tersebut dimusnahkan karena mengandung bakteri Listeria monocytogenes yang melebihi ambang batas. 

Bakteri Listeria monocytogenes biasa hidup dan mengontaminasi daging yang kurang matang dan produk susu. Beberapa KLB akibat bakteri ini pernah terjadi pada seledri, taoge/kecambah, blewah, keju, dan es krim.

“Listeria itu adalah kontaminasi yang disebabkan media pembawa, tanah, atau lahan, jadi sangat spesifik sekali dari lokasi mana,” terang Agung. 

Bakteri Listeria monocytogenes ini diketahui bisa hidup di suhu rendah termasuk suhu kulkas. Maka dari itu, bakteri ini bisa mengontaminasi jamur enoki yang tumbuh di suhu rendah dan hampir selalu disimpan di lemari pendingin. Bakteri ini juga bisa menyebar ke permukaan benda dan ke makanan lain di dekatnya setelah dimasak.

Penyakit akibat bakteri ini disebut infeksi Listeriosis. Meski termasuk salah satu penyakit yang jarang terjadi, infeksi ini termasuk berbahaya. Gejalanya hampir mirip seperti flu, yakni demam, diare, menggigil, mual, dan nyeri otot. Penyakit ini dapat sembuh sendiri pada orang sehat yang memiliki daya tahan tubuh kuat.

Bagi yang memiliki sistem imun rendah seperti orang tua dan orang dengan penyakit penyerta, penyakit ini bisa menyebabkan meningitis atau radang selaput otak. 

Sementara itu, Listeriosis yang dialami ibu hamil dapat menyebabkan kelahiran prematur, keguguran, bahkan kematian janin sesaat setelah kelahiran. Bayi dapat sakit keras jika terinfeksi sebelum lahir.

Di Amerika Serikat, jamur enoki yang telah tercemar bakteri ini menyebabkan setidaknya 30 orang sakit. Empat di antaranya meninggal dunia.

Perlu diingat bahwa tidak semua jamur enoki berbahaya. Namun, pencegahan harus tetap dilakukan. Sebelum mengonsumsinya, pastikan Anda mencuci bersih jamur lalu memasaknya dalam suhu tinggi hingga matang.

Hello Health Group dan Hello Sehat tidak menyediakan saran medis, diagnosis, maupun pengobatan. Silakan cek laman kebijakan editorial kami untuk informasi lebih detail.

Kabartangsel.com